Opskrifter Posts

Limemousse

Limemousse:

4 dl piskefløde
2 dl creme fraiche
2 dl yoghurt naturel
1½ dl sukker
2 tsk revet limeskal
1 dl limesaft (ca 4 llime-frugter)
4 blade husblas

Pisk fløden til blød flødeskum. Pisk creme fraiche, yoghurt og sukker ved lav hastighed til alt sukkeret er opløst.
Læg husblassen i blød i 5 min, dræn dem og smelt dem i limesaften i en gryde ved svag varme.
Rør saften hurtigt sammen med yoghurt-blandingen og vend massen med flødeskummet.

Sæt på køl til det stivner.

Posted by Vibeke in Kagefyld

Kiwi Mousse

Kiwi mousse: (a´la Louise)

8 kiwifrugter
1 dl vand
1 1/2 dl sukker
4 blade husblas
1/2 l piskefløde

1. skræl kiwierne og skær dem i skiver. Kog kiwi skiverne i vand og sukker i 4-5 min. Kom blandingen i en foodprocessor og miks til det er en jævn masse.
2. udblød husblasen i koldt vand i 10 min. Smelt husblasen i det vand der følger med husblasen. Rør lidt kiwiblanding i husblasen, og mix det i resten af kiwi massen.
3. Pisk fløden til skum og vend kiwimassen i. Stilles koldt i 4 timer.

– denne mousse er rigtig lækker men meget kraftig og tydelig i smagen. Jeg synes personligt ikke den kan gå til hvad som helst – men har selv med fordel brugt den med en kraftig chokoladekage og chokoladecreme, sødmen i ovenstående spiller godt sammen med kiwi-smagen.

Posted by Vibeke in Kagefyld

Let chokoladekage

Karinas lette chokoladekage

1,5 dl flydene Becel eller 150 g smør/bagemargerine
600 g sukker
4 æg
600 g mel
50 g kakao ( kan undværes )
6 dl letmælk ( der skifter jeg den ene dl. ud med appelsinjuice )
2 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
1 tsk. vanille
+ 100 g revet chokolade.

Æg og sukker piskes hvidt, og resten kommes i.
Bages ved 180 grader til kagen er bagt (kommer an på formen, start med 30 minutter)
Det er en stor portion.

Posted by Vibeke in Kager

Self-raising flour

Nigella Lawson’s self-raising flour
215g mel
2½ tsk. bagepulver
1 tsk. salt

Posted by Vibeke in Andet

White Mudcake

Pias White Mudcake
150 g. hvid chokoladeknapper
440 g. sukker
250 g. smør
1 tsk vanilie
225 g. alm. mel
75 g. selvhævende mel
250 ml. mælk
2 store æg

1. Smelt smør, sukker og chokolade med mælken.
2. Køl blandingen ned i 15 minutes.
3. pisk æggene i og dernæst den siede mel.
4. Bag i 1½-2 timer ved 160 grader. (20 cm. bageform)
5. Køl af og dæk med chokoaldeganache efter ønske.

tilsæt evt. 1½ tsk. revet citronskal, for at dæmpe det søde/vamle lidt, det virker super

Posted by Vibeke in Kager

Mudcake

Camillas Mudcake

250 g. smør
250 g. mørk chokolade
8 tsk. instant coffee
180 ml vand
150 g. self-raising mel
Self-raising mel: 215g mel, 2½ tsk. bagepulver og 3/4 tsk. fint salt.
150 g. mel
60 g. kakao
½ tsk. natron
550 g. sukker
4 æg
8 tsk rapsolie
125 ml kærnemælk

Bagetid 1 time og 50 min ved 160º, passer til 25 cm. form.

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 160 grader.
Smør formen og for med bagepapir.
Dette for at kagen nemt tages ud af formen.
Smør, chokolade, vand og kaffe kommes i en gryde og smeltes ved lav varme.
Mel, selfraising mel, kakao og natron sigtes sammen i en skål.
Tilsæt sukker og bland det hele godt.
Æg, olie og kærnemælk røres/piskes sammen, med en gaffel.
Bland ægge/kærnemælks-massen og chokolade/smør-massen med resten.
Brug en stor ske eller en dejskraber.
Kom dejen i bageformen og bag den som nævnt.
Kagen bliver bedst, hvis den får lov at hvile et par dage i køleskabet.
Husk at pakke den godt ind i husholdningsfilm.

Mudcake er ovre i konfektkage-genren, så lidt syrligt fyld som bærfromager, appelsiner eller anden frugt skaber en god sammensætning af det friske og det tunge.

Posted by Vibeke in Kager

Drømmekage

Drømmekage

4 dl hvedemel
50 g smør
3 dl sukker
4 æg
2 dl mælk
3 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker

Fyld:
125 g smør
100 g kokosmel
2½ dl brun farin
½ dl mælk

Æg og sukker piskes sammen. Mel, vaniljesukker og bagepulver blandes og vendes i. Bring mælk og smør i kog, afkøles, og blandes i. Hæld dejen i en bradepande og bag på miderste rille ved 175 grader i ca. 20-30 minutter.

Ingredienserne til fyldet blandes i en gryde og smeltes sammen. Fordeles på den bagte kage, der stilles i ovnen igen ved 200 grader i 5 minutter.

Posted by Vibeke in Kager

marcipanbunde

 

Martins Marcipanbunde:

200 råmarcipan
100 melis
2 æg
100 æggehvider
50 melis
50 mel
lidt hjortetaksalt

tag råmarcipan og bland sammen med melis til det er uden klumper, tilsæt herefter æg lidt ad gangen og massen køres glat pisk herefter hvider og melis til marengs skum og vend det i marcipan massen, tag mel og en knivspids hjortetaksalt og bland det sammen og tilsæt imens det vendes i til en glat og homogen masse, massen vejen af på 250- 300 gram og smøres ud med palet kniv på lagkagepapir til ca 20 cm bages ved 220 i ca 10 min, kom bundende i ovnen straks efter at de er smurt ud

Posted by Vibeke in Kager

Verdens bedste lagkagebunde

Kagekonens lagkagebunde

4 Æg
125 g Sukker
75 g Hvedemel
75 g Kartoffelmel
1 tsk Bagepulver

-Pisk æggene lette og skummende. Tilsæt sukker og pisk grundigt. Bland mel, kartoffelmel og bagepulver. Sigt det i æggemassen og vend det forsigtigt i. Hældes i en smurt springform og bages ved 200 grader i 35 minutter på en af de midterste ribber i ovnen. Dæk evt. med stanniol, hvis kagen bliver for mørk. Lad kagen køle af på en bagerist og flæk den herefter i 3 bunde med en skarp kniv.

Springform: Ø 18-24 cm

Posted by Vibeke in Kager

Alm. pund-til-pund kage / vanilie-sandkage

Pund-til-pund kage (svampet sandkage)
svare til ca. 3 bunde i en 22 cm. form.

300 g. margarine (blødt)
300 g. sukker
3 æg
300 g. mel
2 tsk vanillesukker

– margarine og sukker piskes til det lysner.
– æggene piskes i massen, ét ad gangen.
– mel og vanillesukker sies i massen og dejen røres godt.
– hældes i en smurt og melet form og bages ved. 160-180 grader i godt 60 min. (tjek med en nål)

man kan også tilsætte 60 g. kakaopulver til opskriften, hvis man ønsker en chokoladekage

Posted by Vibeke in Kager